Salsa
verde
Tritare
in un mortaio le erbe (prezzemolo, maggiorana, salvia, menta),
mescolandole per bene. Schiacciare insieme uno o due spicchi d’aglio.
Mescolare del pangrattato con un po’ d’aceto ed aggiungerlo
insieme ad un po’ di noci e nocciole tritate. Amalgamare il tutto
con un rosso d’uovo e stemperare con un po’ di olio e qualche
goccia di aceto. Per attenuare il forte dell’aceto, si può
aggiungere una punta di miele (o, in mancanza, dello zucchero di
canna).
(by Nicola)
Nessun commento:
Posta un commento