"Cibo vera energia pulita" - Le ricetta medioevali (6/7)

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Salsa verde

Tritare in un mortaio le erbe (prezzemolo, maggiorana, salvia, menta), mescolandole per bene. Schiacciare insieme uno o due spicchi d’aglio. Mescolare del pangrattato con un po’ d’aceto ed aggiungerlo insieme ad un po’ di noci e nocciole tritate. Amalgamare il tutto con un rosso d’uovo e stemperare con un po’ di olio e qualche goccia di aceto. Per attenuare il forte dell’aceto, si può aggiungere una punta di miele (o, in mancanza, dello zucchero di canna).

 (by Nicola)

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