«I cittadini europei si sono fatti sentire, influendo sulle scelte dei Mercati. Perché i cittadini, non "consumano", mangiano. E quando mangiano vogliono sentire che nel cibo ci sono territori, culture, salute, bellezza, futuro, giustizia e gusti. Non vogliono lo stesso tipo di mais in Spagna, in Italia e in Francia ». Carlo Petrini (by Nicola)